O planta originara din America de Sud și America Centrală, Stevia ( Stevia rebaudiana ) produce frunze dulci , care au fost mult timp recoltate pentru a da aromă alimentelor și băuturilor. In ultimii ani, un extract de ștevie-numit rebaudiosida A-a devenit din ce în ce mai populare ca un substitut natural de zahăr.
Cu zero calorii, extract de ștevie arata ca zaharul, dar are un gust chiar mai dulce.
Acum, găsite în produsele alimentare, cum ar fi băuturi răcoritoare, bomboane, produse de patiserie și de pre-ambalate, extract de ștevie este, de asemenea, vândut ca un îndulcitor de masă. utilizările sugerate includ cafea și ceai de îndulcire, precum și stropire pe cereale, fulgi de ovăz, fructe și iaurt.
Informații nutriționale
| Stevia nutritionale | |
|---|---|
| Portie 1 pachet (1 g) | |
| Pe portie | % Valoare zilnica* |
| calorii 0 | |
| Calorii din grasimi 0 | |
| Total de grăsimi 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Polinesaturate Fat 0g | |
| Grasimi mononesaturate 0g | |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| sodiu 0 mg | 0% |
| potasiu 0 mg | 0% |
| Carbohidratii 1g | 0% |
| 0g Fibre alimentare | 0% |
| zaharuri 0g | |
| proteine 0g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
| Calciul 0% · Fier 0% | |
Carbohidrati în Stevia
Există aproximativ un gram de carbohidrat într-un singur pachet de stevia. Deoarece mulți utilizatori vor folosi mai mult de un pachet, s-ar putea consuma mai mult de un gram de carbohidrati in cafea sau o băutură atunci când utilizați acest îndulcitor, dar acesta nu va contribui în mod substanțial la aportul de carbohidrați.
Sarcina glicemic estimat de Stevia este una.
Grăsimi în Stevia
Nu există nici o grăsime în stevia.
Proteine în Stevia
Stevia ofera zero de grame de proteine.
Micronutrienti în Stevia
Micronutrienti sunt vitamine și minerale (cum ar fi calciu și fier) pe care corpul tau are nevoie pentru a rămâne sănătos și funcționează corespunzător. Stevia nu oferă vitamine sau minerale.
Beneficii pentru sănătate
alimente si bauturi indulcite Stevia-extract-sunt cel mai probabil o optiune mai sanatoasa decat alte produse similare realizate cu îndulcitori artificiali, cum ar fi aspartam. Dar pentru o sănătate optimă, este cel mai bine să taie din nou pe produsele alimentare prelucrate și alege în mod natural alternative dulci, cum ar fi fructele în forma sa proaspete sau uscate.
Dacă sunteți în căutarea unui nou îndulcitor natural, s-ar putea lua în considerare, de asemenea, eritritolul (un calorii fara alcool aproape de zahăr extras din plante).
Din moment ce nu contine calorii sau carbohidrati si nu produce o creștere a nivelului de zahăr din sânge, Stevia este considerat sigur pentru persoanele cu diabet zaharat. Dar susține că toate formele de extract de stevie pot stimula de fapt, de sănătate la pacienții cu diabet pot fi nefondate.
In timp ce testele pe animale au stabilit ca steviozida poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale și reglarea glicemiei la persoanele cu diabet zaharat, un 2005 studiu a concluzionat că rebaudiosida A nu a furnizat beneficii similare.
Dacă intenționați să utilizați Stevia regulat pentru diabet zaharat (sau orice condiție de sănătate), asigurați-vă că să se consulte în prealabil medicul. tratamentul standard și evitarea sau întârzierea-tratarea Auto poate avea consecințe grave.
Intrebari obisnuite
De unde cumpăr Stevia?
Stevia este numele generic al îndulcitorul facut din extract de plante.
Veți găsi îndulcitor vândute sub nume de marcă, cum ar fi Truvia, și Pyure în magazinele alimentare din întreaga țară. Uita-te pentru ea în culoar în cazul în care v-ar găsi zahăr și alți îndulcitori.
Dacă am folosi ștevie în loc de zahăr pot utiliza aceeași sumă?
Stevia este estimat a fi de 250 la 300 de ori mai dulce decât zahărul. Deci, nu se va folosi la fel de mult în produsele alimentare și băuturile.
Factorul de conversie depinde de marca si tipul de Stevia pe care le cumpărați. În funcție de modul în care este produs îndulcitor, puteți utiliza oriunde de la 1/8-lea până la 1/2 linguriță de Stevia pentru fiecare linguriță de zahăr.
Pot folosi ștevie în produse de patiserie?
Mai multe branduri fac îndulcitori stevia special pentru utilizarea în produse de patiserie
Rețete și Sfaturi pentru utilizare
Dacă încercați pentru a reduce aportul de zahăr, încercați să utilizați Stevia în cafeaua de dimineață sau de ceai. Stevia, de asemenea, amestecuri de bine, astfel încât este ușor de utilizat în piureuri și fulgi de ovăz. Puteți chiar top de cereale cu stevia dacă vă place un impuls de dulceață.
Veți găsi, de asemenea, multe rețete online, pentru a vă ajuta să utilizați Stevia în alte alimente, cum ar fi sos de gratar, produse de patiserie (briose, pâine, și cookie-uri), și în deserturi dulci, cum ar fi panna cotta și mousse de ciocolată.
Unii oameni gust o diferență în hrana lor atunci când folosesc Stevia în loc de zahăr, astfel încât este posibil să trebuiască să experimenteze pentru a găsi combinația potrivită pentru tine și familia ta.
Alergii, Efecte secundare și siguranța Stevia
În 2008, după mai multe mari companii de produse alimentare (inclusiv Coca-Cola si PepsiCo) a efectuat studii științifice care considerate extract de ștevie să fie „în general, recunoscute ca fiind sigure“ sau GRAS, Food and Drug Administration din SUA a aprobat utilizarea sa ca aditiv alimentar. Inainte de aprobarea FDA, stevia ar putea fi comercializate doar ca un supliment alimentar și a fost vândut în mod obișnuit ca un extract lichid in magazine alimentare naturale.
Unii pledeaza pentru sanatate condamna aprobarea FDA de extract de stevia, citând cercetari care arata ca un consum de ștevie poate provoca deteriorarea ADN-ului la șobolani. Este important de remarcat faptul că această cercetare a testat efectele steviozida (un alt compus găsit în Stevia) și nu rebaudiosida A. Până în prezent, nu exista nici o dovada convingatoare ca rebaudiosida A este nesigur pentru consumul uman.
Potrivit Academiei Americane de astm, alergii si Imunologie există numeroase povești despre laici reacții alergice la ștevie (și alți îndulcitori). Dar , în afară de unul publicat raportul unei reacții alergice la Stevia aceste cazuri anecdotice nu au fost studiate. Organizația sugerează că testele cutanate ar putea fi efectuate pentru a diagnostica potential o alergie.
Dacă suspectați o alergie la ștevie sau de orice alt îndulcitor, discutați simptomele cu furnizorul de asistenta medicala pentru a obtine un diagnostic personalizat.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.