Ulei de semințe de struguri Fapte nutriționale și beneficii pentru sănătate

Posted on
Ulei de semințe de struguri Fapte nutriționale și beneficii pentru sănătate

 

Uleiul de semințe de struguri, după cum sugerează și numele său, este un ulei de gătit din semințe de struguri. În mod obișnuit, strugurii folosiți sunt cei rămași din procesul de vinificație.

Deși uleiul de struguri este derivat din struguri de vin, are un gust neutru (nu fructat) și o culoare deschisă. Punctul său relativ ridicat de fum, de 420 grade Fahrenheit, îl face o alegere versatilă pentru metode de gătit cu căldură mai ridicată, cum ar fi la grătar și sătire, și poate fi ușor utilizat la coacere sau ca sos pentru salate și paste.

Unele dovezi indică faptul că uleiul de semințe de struguri poate fi aplicat local pentru beneficii pentru piele și păr. În plus, conținutul său ridicat de acizi grași omega-6 a fost susținut pentru beneficii cardiovasculare – deși aceste grăsimi au și dezavantaje potențiale. Pentru o alternativă unică, aceleași uleiuri vegetale vechi, uleiul din struguri poate face parte dintr-o dietă sănătoasă.

Date nutriționale despre uleiul de semințe de struguri

Următoarele informații nutriționale pentru 1 lingură (15 ml) de ulei de semințe de struguri au fost furnizate de USDA.

  • Calorii : 120
  • Grăsime : 14g
  • Sodiu : 0mg
  • Carbohidrați : 0g
  • Fibră : 0g
  • Zahar : 0g
  • Proteine : 0g

Carbohidrați

Chiar dacă strugurii au carbohidrați, singurul ulei din semințe de struguri macronutrienți conține grăsimi.

Grăsimi

Cele 120 de calorii ale uleiului de struguri pe lingură provin din grăsimi. Grăsimile sale saturate sunt destul de scăzute în comparație cu multe alte uleiuri, la doar 10% din totalul său. (O lingură conține 1,5 grame de grăsimi saturate sau 8% din valoarea zilnică.)

Restul acizilor grași din uleiul de semințe de struguri sunt de aproximativ 18% monoinsaturi și 70% polinesaturați. Acizii grași Omega-6 furnizează cea mai mare parte a acestor grăsimi polinesaturate.

Proteină

Din nou, uleiul de struguri este grăsime pură, adică nu conține proteine.

Vitamine si minerale

Deoarece este adesea comercializat ca aliment sănătos, s-ar putea să vă așteptați ca uleiul din semințe de struguri să fie plin de vitamine și minerale. Cu toate acestea, nu este chiar așa. Micronutrientul principal pe care îl veți găsi în acest ulei este vitamina E.

O lingură de ulei din semințe de struguri poate conține de la urme minuscule de vitamina E la aproximativ 8 mg, sau 53% din DZR.

Cantitatea de vitamina E dintr-un anumit lot de ulei depinde de soiul de struguri folosit și de condițiile de mediu pe parcursul creșterii sale.

În plus, uleiul de semințe de struguri poate conține anumiți compuși fenolici antioxidanți, cum ar fi flavonoizi, carotenoizi și tanini. Acestea vor varia, de asemenea, în funcție de marcă și de metoda de extracție.

Beneficii pentru sănătate

Există mai multe beneficii pentru sănătate ale uleiului din semințe de struguri, inclusiv îmbunătățirea sănătății inimii, a sănătății pielii și a proprietăților de vindecare.

Sanatatea inimii

Pentru sănătatea inimii, cel mai bine este să înlocuiți grăsimile saturate cu grăsimile nesaturate – iar uleiul din semințe de struguri este cu siguranță bogat în așa-numitele PUFA (acizi grași polinesaturați). În comparație cu opțiunile cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi untul sau scurtarea, uleiul de semințe de struguri este de departe un ulei de gătit mai bun pentru sistemul cardiovascular.

Poate netezi și hidrata pielea

Dincolo de avantajele sale sub formă comestibilă, uleiul din semințe de struguri poate oferi, de asemenea, beneficii atunci când este aplicat local. Unele cercetări au arătat că acizii săi grași pot crește hidratarea pielii și pot reduce rugozitatea și descuamarea.

Poate promova vindecarea rănilor

Acizii grași omega-6, cum ar fi acidul linoleic din uleiul de semințe de struguri, sunt cunoscuți pentru rolul lor în vindecarea rănilor. Potrivit unei revizuiri din 2018, consumul de acid linoleic poate ajuta la accelerarea reparării țesuturilor.

Ar putea avea activitate antimicrobiană

Sunt necesare mai multe studii pentru a determina efectele antimicrobiene ale uleiului din semințe de struguri, dar cercetările limitate au arătat că ar putea ucide unii agenți patogeni. Acest lucru are probabil legătură cu compușii fenolici ai uleiului, cum ar fi rezervatrolul, care poate inhiba dezvoltarea bacteriilor precum S taphylococcus aureus și Escherichia coli .

Potrivit pentru multe diete speciale

Ca aliment cu un singur ingredient, non-alergenic, uleiul din struguri este potrivit pentru o serie de diete speciale. Fără sodiu, gluten, lactate, proteine, carbohidrați sau produse de origine animală, îl puteți include cu încredere în planurile de alimentație fără gluten, fără lactate, cu conținut scăzut de carbohidrați și vegane.

Alergii

Nu se știe că uleiul de struguri este un aliment alergenic.

Efecte adverse

Conținutul de ulei de semințe de struguri în acizi grași omega-6 este un punct de controversă. Deși cercetările par să indice că acidul linoleic din uleiul de semințe de struguri nu stimulează inflamația, unele studii au ridicat îngrijorarea că o dietă bogată în omega-6 ar putea crește riscul apariției diferitelor boli cronice, cum ar fi artrita reumatoidă, bolile inflamatorii intestinale și bolile de inimă . 

Cu toate acestea, mulți experți în nutriție consideră că raportul dintre omega-6 și omega-3 din dietă este factorul mai important pentru o sănătate optimă.

Deoarece dieta americană standard tinde să se îndoiască spre mai mulți acizi grași omega-6, consumul de alimente cu un conținut mai ridicat de omega-3 alături de uleiul din semințe de struguri poate ajuta la echilibrarea acestui lucru.

Soiuri

Spre deosebire de vinuri, care vin în fiecare soi sub soare, uleiurile din semințe de struguri sunt fabricate în doar două categorii principale:

  1. Presat la rece : la presare la rece, uleiul este extras din semințe de struguri mecanic, fără căldură sau substanțe chimice. Acest proces păstrează conținutul de substanțe nutritive din ulei, deci are de obicei un preț mai mare.
  2. Solvent-extras: folosește căldură și un solvent chimic, cum ar fi distilatul de petrol, pentru a elibera ulei din semințe de struguri. Acest lucru poate modifica gustul și poate degrada nutrienții oarecum, dar rezultă un produs mai puțin costisitor.

De asemenea, puteți găsi unele uleiuri din semințe de struguri vândute în amestecuri cu avocado, măsline sau alte uleiuri. Adăugarea de uleiuri alternative la semințe de struguri îi va schimba, desigur, compoziția, punctul de fum și nutriția. Dacă doriți să aveți 100% semințe de struguri pure, verificați cu atenție etichetele ingredientelor.

Când e mai bine

Uleiul de semințe de struguri este disponibil pe tot parcursul anului, deci nu există o singură dată când este cel mai bun.

Depozitare și siguranță alimentară

Uleiurile bogate în grăsimi polinesaturate, precum uleiul de semințe de struguri, sunt cele mai susceptibile la oxidare – procesul de degradare de la expunerea la lumină, căldură și oxigen.

Prin urmare, este important să păstrați uleiul de struguri bine etanșat într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi cămara dvs. Dacă este puțin probabil să utilizați o mare parte din acesta în aproximativ șase luni, cumpărați uleiul în cantități mici. Nu refolosiți niciodată uleiul de struguri gătit.

Cum să vă pregătiți

Cu aroma sa ușoară, ușor de nuci, uleiul de semințe de struguri servește ca fundal plăcut pentru multe feluri de mâncare, cum ar fi sosuri pentru salate, sosuri pentru paste și produse de patiserie.

Dacă înlocuiți uleiul de semințe de struguri cu alte uleiuri, pur și simplu utilizați un raport unu-la-unu. Uleiul din semințe de struguri rezistă, de asemenea, metodelor de gătit la căldură ridicată, cum ar fi sătura, grătarul și prăjirea, datorită punctului său ridicat de fum de 420 grade Fahrenheit.

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.