Papaya este originară din sudul Mexicului și din America Centrală, dar este cultivată în majoritatea zonelor tropicale. Denumit „hrana îngerilor” de Cristofor Columb, fructul de culoare portocalie este venerat de mulți profesioniști din domeniul sănătății și nutriționiști. Majoritatea dintre noi știm că papaya proaspătă are un pumn când vine vorba de beneficii pentru sănătate. Încărcată cu antioxidanți, vitaminele C, B, A, E și K, calciu, fier, potasiu, magneziu, zinc, cupru, mangan și fosfor, papaya este considerată un super aliment. Protejează împotriva cancerului, îmbunătățește digestia și sănătatea inimii, combate inflamațiile și face minuni pielii și părului.
Afectarea afectează valoarea nutritivă?
În trecutul recent, gustarea fructelor uscate a câștigat o popularitate extraordinară. Și din motive întemeiate. Indiferent dacă fructele sunt proaspete sau uscate, este mult mai bine decât gustarea pe chipsuri și covrigi în orice zi. Atât fructele proaspete, cât și cele uscate conțin o mulțime de vitamine, minerale și fibre. Deși procesul de uscare poate compromite adesea anumite substanțe nutritive, cele mai multe dintre ele rămân intacte. Versiunea uscată a fructelor preferate ocupă mai puțin spațiu în stomac datorită volumului redus.
Vestea bună este că, pentru majoritatea fructelor uscate, numărul de calorii este, de asemenea, mai mic. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că înghiți mai mult din asta. De multe ori, fructele uscate, cum ar fi papaya și ananasul sunt, de asemenea, încărcate cu zahăr pentru a spori aroma. Acest lucru neagă chiar motivele pentru a avea fructe uscate în primul rând.
Pe lângă faptul că știți dacă papaya dvs. uscată a fost scufundată în zahăr, este important să cunoașteți și metoda de uscare folosită pe fructe. Pentru a usca papaya, încălzirea sau congelarea sunt cele mai comune metode. Ingredientele suplimentare și intensitatea căldurii aplicate fructelor afectează, de asemenea, densitatea nutrienților. În timp ce încălzirea poate afecta semnificativ substanțele nutritive solubile în apă, cum ar fi vitamina C, liofilizarea poate afecta cantitatea de carotenoizi. Studiile sugerează că tratarea fructelor cu lactază de calciu înainte de uscare are ca rezultat o calitate îmbunătățită. Rezultatele au arătat că probele uscate tratate cu calciu au prezentat un conținut de umiditate semnificativ mai scăzut, activitate de apă, densitate aparentă și contracție, în timp ce volumul a fost mai mare.
Papaya uscată poate fi o opțiune minunată de gustare și desert. Este cel mai frecvent disponibil în bucăți, benzi și biți. Deoarece apa este îndepărtată din fruct, durata de valabilitate este mult mai mare și poate servi ca o gustare convenabilă, sănătoasă și hrănitoare din mers, pe care o puteți păstra în geantă și savura oriunde. Iată cum îți face o lume de bine.
1. Depozitați Casa Carotenoidelor
Papaya este incredibil de bogată în carotenoizi care au un număr mare de beneficii pentru sănătate. Carotenoizii sunt pigmenți liposolubili care dau culoare alimentelor precum roșiile, morcovii, papaya, grapefruitul, portocalele, dovleceii și caisele. Acestea scad riscul diferitelor boli, în special anumite tipuri de cancer și boli ale ochilor.
Cu toate acestea, dacă papaya a fost uscată folosind metoda de uscare prin congelare, temperatura este extrem de importantă pentru a păstra bunătatea carotenoizilor.
2. Eficace împotriva constipației
Papaya proaspătă este cunoscută pentru efectele sale laxative și din fericire pentru noi, versiunea uscată a fructelor păstrează aceste proprietăți. Potrivit studiilor, papaya uscată pe un covor de spumă este adesea utilizată ca ingredient major în băuturile laxative pentru a furniza fibre organismului și a oferi o soluție naturală la constipație. De fapt, cei care se confruntă cu constipație pot încerca cu ușurință câteva bucăți de papaya uscată și o pot consuma cu lapte cald pentru a-și mișca intestinele.
3. Păstrează ficatul într-o formă bună
Cercetările indică faptul că papaya uscată, la fel ca papaya proaspătă, exercită, de asemenea, un efect protector asupra ficatului. Șobolanii tratați cu papaya uscată au prezentat semne de protecție împotriva toxinelor într-o măsură considerabilă și au format celule hepatice normale. De asemenea, a scăzut afectarea ficatului și a scăzut nivelul seric al bilirubinei.
4. Îndepărtează inflamația
Un număr din ce în ce mai mare de studii sugerează că inflamația se află în centrul unui număr mare de boli precum cancerul și diabetul. Un studiu publicat în revista Molecular Nutrition and Food Research a constatat că celulele inflamatorii au scăzut atunci când subiecților testați li s-a administrat papaya. Studiul din 2011 a concluzionat că consumul regulat de papaya poate exercita un răspuns antiinflamator și poate avea potențial în ameliorarea afecțiunilor inflamatorii.
5. Îmbunătățește vederea
Deoarece vitamina A este o vitamină stabilă la căldură, se păstrează foarte bine în papaya uscată. Vitamina A împreună cu carotenoizii sunt foarte bune pentru menținerea sănătății ochilor. Un studiu publicat în Arhivele de Oftalmologie sugerează că o dietă abundentă în fructe cu antioxidanți, vitamine și carotenoizi este excelentă pentru sănătatea ochilor. De asemenea, reduce riscul de maculopatie legată de vârstă, o boală oculară cauzată de deteriorarea maculei, partea ochiului care ne oferă viziunea noastră centrală.
6. Ajută la gestionarea astmului la copii
Nivelurile scăzute de antioxidanți dietetici sunt asociate cu boli alergice, inclusiv astm. Vitamina A și carotenoizii, care se găsesc în papaya uscată, sunt antioxidanți dietetici care ar putea juca un rol important împotriva inflamației căilor respiratorii. Un studiu din 2009 publicat în Journal of Asthma a testat 433 de școlari astmatici și 537 de subiecți cu control sănătos, cu vârste cuprinse între 6 și 18 ani. Studiul a concluzionat că reducerea vitaminei A la copiii astmatici poate fi dezastruoasă și poate contribui la această afecțiune.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.